Храна

Хидроксипропил метилцелулоза (ИНН назив: Хипромелоза), такође скраћено као хипромелоза (хидроксипропил метил целулоза, скраћено као ХПМЦ), је врста нејонског мешаног етра целулозе. Као адитив за храну, хипромелоза може имати следеће улоге: емулгатор, згушњивач, средство за суспендовање и замена за животињски желатин.

Природа производа
1. Изглед: бели или скоро бели прах.
2. Величина честица; 100 месх стопа је већа од 98,5%; Брзина пролаза од 80 месх Посебне спецификације имају величину честица од 40-60 месх.
3. Температура карбонизације: 280-300 ℃
4. Привидна густина: 0,25-0,70г/цм (обично око 0,5г/цм), специфична тежина 1,26-1,31.
5. Температура промене боје: 190-200℃
6. Површински напон: 42-56 дин/цм за 2% водени раствор.
7. Растворљивост: растворљив у води и неким растварачима, као што су етанол/вода, пропанол/вода у одговарајућим размерама. Водени раствор има површинску активност. Висока транспарентност и стабилне перформансе. Различите спецификације производа имају различите температуре гела, а растворљивост се мења са вискозитетом. Што је нижи вискозитет, већа је растворљивост. Различите спецификације ХПМЦ-а имају различите перформансе. На растварање ХПМЦ у води не утиче пХ.
8. Са смањењем садржаја метокси групе, гел тачка ХПМЦ се повећава, растворљивост у води се смањује, а површинска активност такође опада.
9. ХПМЦ такође има способност згушњавања, отпорност на соли, ниски пепео у праху, пХ стабилност, задржавање воде, стабилност димензија, одлична својства стварања филма и широк спектар отпорности на ензиме, дисперзибилности и адхезије.

Употреба производа
1. Конзервирани цитруси: спречите избељивање и пропадање услед распадања цитрусних гликозида током складиштења како бисте постигли очување свежине.
2. Хладни воћни производи: додати шербет, лед и сл. да би укус био бољи.
3. Сос: користи се као стабилизатор емулговања или згушњивач за сосове и кечап.

КуалиЦелл целулозни етар ХПМЦ/МЦ производи могу се побољшати следећим својствима у примени у храни:
· Реверзибилна термичка гелација, водени раствор ствара гел након загревања и враћа се у раствор након хлађења. Ово својство је веома корисно за прераду хране. На пример, може да обезбеди стабилан вискозитет у широком опсегу температура. А овај еластични гел помаже у смањењу миграције уља, задржавању влаге и одржавању облика током кувања без промене оригиналне текстуре. Термални гел обезбеђује топлотну стабилност обрађеној храни када се дубоко пржи, пече у рерни и загрева у микроталасној пећници. Штавише, када се поједе, свака гумена текстура нестаје током времена због МЦ/ХПМЦ реверзибилности.
· Несварљив, неалергенски, нејонски, не-ГМО
· Бити без укуса и мириса
· Бити стабилан у опсегу пХ (3 ~ 11) и температуре (-40 ~ 280 ℃)
· Доказано безбедан и стабилан материјал
· Пружа изврсну способност задржавања воде
· Одржавање облика јединственим својством реверзибилног термо-гелирања
· Обезбеђује одлично формирање филма за обложену храну и дијететске суплементе
· Делује као замена за глутен, маст и беланце
· Ради за различите примене у храни као стабилизатор пене, емулгатор, дисперзиони агенс итд.