Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ) и скроб су полисахариди, али имају различите структуре, својства и примену.
Молекуларни састав:
1. Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ):
Карбоксиметилцелулоза је дериват целулозе, линеарног полимера састављеног од јединица глукозе повезаних β-1,4-гликозидним везама.Модификација целулозе укључује увођење карбоксиметил група кроз етерификацију, производећи карбоксиметилцелулозу.Карбоксиметил група чини ЦМЦ растворљивим у води и даје полимеру јединствена својства.
2. скроб:
Скроб је угљени хидрат састављен од јединица глукозе повезаних α-1,4-гликозидним везама.То је природни полимер који се налази у биљкама који се користи као једињење за складиштење енергије.Молекули скроба се генерално састоје од две врсте полимера глукозе: амилозе (равни ланци) и амилопектина (структуре разгранатог ланца).
Физичка својства:
1. Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ):
Растворљивост: ЦМЦ је растворљив у води због присуства карбоксиметил група.
Вискозност: Показује висок вискозитет у раствору, што га чини вредним у различитим применама као што су прерада хране и фармацеутски производи.
Транспарентност: ЦМЦ решења су обично транспарентна.
2. скроб:
Растворљивост: Природни скроб је нерастворљив у води.Потребна је желатинизација (загревање у води) да би се растворила.
Вискозитет: Скробна паста има вискозност, али је генерално нижа од ЦМЦ.
Транспарентност: Скробне пасте имају тенденцију да буду непрозирне, а степен непрозирности може да варира у зависности од врсте скроба.
извор:
1. Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ):
ЦМЦ се обично прави од целулозе из биљних извора као што су дрвена пулпа или памук.
2. скроб:
Биљке као што су кукуруз, пшеница, кромпир и пиринач су богате скробом.Главни је састојак многих основних намирница.
Процес производње:
1. Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ):
Производња ЦМЦ укључује реакцију етерификације целулозе са хлоросирћетном киселином у алкалном медијуму.Ова реакција доводи до замене хидроксилних група у целулози карбоксиметил групама.
2. скроб:
Екстракција скроба укључује разбијање биљних ћелија и изоловање гранула скроба.Екстраховани скроб може да се подвргне различитим процесима, укључујући модификацију и желатинизацију, да би се добила жељена својства.
Намена и примена:
1. Карбоксиметилцелулоза (ЦМЦ):
Прехрамбена индустрија: ЦМЦ се користи као згушњивач, стабилизатор и емулгатор у разним намирницама.
Фармацеутски производи: Због својих својстава везивања и распадања, налази примену у фармацеутским формулацијама.
Бушење уља: ЦМЦ се користи у течностима за бушење уља за контролу реологије.
2. скроб:
Прехрамбена индустрија: Скроб је главна компонента многих намирница и користи се као згушњивач, средство за желирање и стабилизатор.
Текстилна индустрија: Скроб се користи за димензионисање текстила да би се тканинама обезбедила крутост.
Индустрија папира: Скроб се користи у производњи папира за повећање чврстоће папира и побољшање својстава површине.
Иако су и ЦМЦ и скроб полисахариди, они имају разлике у молекуларном саставу, физичким својствима, изворима, производним процесима и применама.ЦМЦ је растворљив у води и високо вискозан и често се преферира у апликацијама које захтевају ова својства, док је скроб свестрани полисахарид који се широко користи у прехрамбеној, текстилној и папирној индустрији.Разумевање ових разлика је кључно за одабир одговарајућег полимера за специфичне индустријске и комерцијалне примене.
Време поста: Јан-12-2024